怎(zen)么解決后(hou)廚排煙不暢的問題

隨(sui)著居民生活水平(ping)的提高，無論(lun)是星級酒店(dian)還是一些(xie)中(zhong)低檔飯店(dian)的生意也都好了，生意好了但隨(sui)之而(er)來(lai)的麻(ma)煩也來(lai)了：廚房(fang)設備中(zhong)的油煙機、油煙管(guan)道排煙不暢，已(yi)成(cheng)為(wei)大多后廚人(ren)員比較苦(ku)惱(nao)的話題，針(zhen)對此(ci)問題原因做以下(xia)分析： 

1、設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽(bao)和(he)值低于現今就餐飽(bao)和(he)值，后廚工作量增(zeng)加，多臺灶同時作業，原設計風機(ji)轉數低，排煙量小，導致(zhi)排煙不暢。 

解決方法：在排煙(yan)口(kou)加裝風(feng)扇式四葉或(huo)六葉排煙(yan)風(feng)機，提高(gao)排煙(yan)量(liang);或(huo)更換大風(feng)量(liang)風(feng)機 

2、設備(bei)陳舊老(lao)(lao)化(hua)：部(bu)分廚房設備(bei)中的老(lao)(lao)式排(pai)(pai)油煙(yan)(yan)設備(bei)排(pai)(pai)油煙(yan)(yan)罩(zhao)老(lao)(lao)化(hua)，導致(zhi)煙(yan)(yan)罩(zhao)漏風，排(pai)(pai)煙(yan)(yan)量(liang)(liang)降(jiang)低;排(pai)(pai)煙(yan)(yan)風機(ji)老(lao)(lao)化(hua)導致(zhi)轉速降(jiang)低，排(pai)(pai)煙(yan)(yan)量(liang)(liang)降(jiang)低，老(lao)(lao)式排(pai)(pai)油煙(yan)(yan)設備(bei)的油煙(yan)(yan)管道都比(bi)較(jiao)細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又(you)不方便清洗，也(ye)同樣(yang)導致(zhi)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)效(xiao)果不好。 

解決方法：沒別(bie)的好(hao)方法，查(cha)查(cha)到(dao)底哪的問(wen)題較嚴重，查(cha)查(cha)煙(yan)罩、煙(yan)道是否漏風，可以(yi)緩解一些，如(ru)果(guo)還不行(xing)，一般風機的問(wen)題較大，那有可能就得換了，如(ru)果(guo)說降低(di)費(fei)用(yong)的話，排油煙(yan)罩可以(yi)保(bao)留。 

3、未(wei)定(ding)期清洗：油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)在(zai)使用一段時(shi)間，油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)葉(xie)輪、煙(yan)(yan)(yan)(yan)道上(shang)將(jiang)粘(zhan)有大(da)量(liang)的(de)油(you)(you)(you)污(wu)(wu)，增加(jia)了葉(xie)輪的(de)重量(liang)，這樣勢必增加(jia)了風(feng)輪轉動動能(neng)，使電(dian)機(ji)(ji)(ji)起動電(dian)流(liu)加(jia)大(da)。機(ji)(ji)(ji)構(gou)曾經做過測(ce)試：長期未(wei)清洗的(de)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)，在(zai)開機(ji)(ji)(ji)時(shi)的(de)電(dian)流(liu)是(shi)(shi)正(zheng)常值的(de)3-6倍，這樣很(hen)容易燒毀電(dian)機(ji)(ji)(ji)，所以(yi)定(ding)期清洗油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)，對電(dian)機(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)一個很(hen)好的(de)保護作用，可以(yi)延(yan)長油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)的(de)使用壽(shou)命。油(you)(you)(you)污(wu)(wu)粘(zhan)住電(dian)機(ji)(ji)(ji)轉軸，加(jia)大(da)了磨擦(ca)力，使電(dian)機(ji)(ji)(ji)負荷(he)加(jia)大(da)——費電(dian)。油(you)(you)(you)污(wu)(wu)長期積累，發生(sheng)氧化形(xing)成(cheng)酸性物質，對油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)進行腐蝕，生(sheng)銹，加(jia)速(su)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)老化。油(you)(you)(you)污(wu)(wu)長期積累在(zai)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)內(nei)(nei)部和(he)煙(yan)(yan)(yan)(yan)道內(nei)(nei)部，還(huan)將(jiang)形(xing)成(cheng)火災隱患。葉(xie)輪、煙(yan)(yan)(yan)(yan)道上(shang)的(de)油(you)(you)(you)污(wu)(wu)增加(jia)了粘(zhan)性，使排氣不暢通，增加(jia)了油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)在(zai)廚房(fang)空間上(shang)的(de)擴(kuo)散(san)，危害人們健康。